قومي باحضار مكونات الديك الرومي وهي ديك رومي كامل بدون ان يقطع يزن
بالتقريب اربعة كيلو ومعه بصل مقشر ومقطع ارباع وراس من التوم وعشر حبات
حبهان واربع اعواد قرفة وورق اللغار خمسة او ستة وجوزة الطيب وورق الروزماري
المجفف ومرمرية مجففة ومعها ربع كوب زيت زيتون ورشة من الملح والفلفل الاسود.
قومي بتنظيف الديك جيدا من الداخل والخارج بملح وليمون وقومي بشطفه بشكل
جيد وفي اناء كبير الحجم قومي بوضع زيت الزيتون وجميع المكونات ماعدا الملح وقلبيها
جيدا حتى تكون الرائحة قوية ثم ضعي ديك الرومي فيهما على نار قوية لمدة خمس
دقائق
للوجه بالتقريب وقومي بغلق القدر جيدا حتى ينزل الديك الرومي عصارته ويكتسب لون ذهبي ونكهة
التوابل
ثم قومي باضافة ماء ساخن حتى يسلق الديك بشكل جيد ثم قومي
بخفض الحرارة لمدة ساعة وضيفي الملح ثم اتركية نصف ساعة اخري ثم
قومي بخلي الرومي ووضعه على شبك الفرن ثم ادهنيه بالبرتقال وقومي
بتحميره وضيفي من الشوربة على الرز حين طهي